Mesas y comandas
Gestión de pedidos vinculados a la atención de mesas y comandas.
PROYECTOS TELOVIS TECH
01 / CONTEXTO
El problema atendido
Conectar la atención de mesas con la preparación de los pedidos, el consumo de insumos y el control financiero del restaurante.
02 / SOLUCIÓN
Funcionalidades principales
Impresión de pedidos
Envío de impresiones separadas para cocina y caja.
Recetas estándar e inventario
Control de insumos con descuento de inventario guiado por las recetas estándar.
Finanzas y cierre
Cálculo del costo de la mercancía vendida y arqueo ciego en el cierre de caja.
Niveles de acceso
Perfiles distintos para cocina, atención, caja, supervisión y administración, con áreas delimitadas por función.
03 / ENTREGAS
Resultados obtenidos
- Flujo integrado entre pedido, impresión y consumo de insumos.
- Descuento de inventario vinculado a las recetas estándar.
- Arqueo de caja y costos disponibles en la gestión financiera.
Resultados presentados como capacidades entregadas. Aún no hay indicadores cuantitativos ni testimonios publicados para este proyecto.
EN LA PRÁCTICA
Pantallas del sistema
Mapa de mesas con estado de ocupación y comanda abierta al lado
Comanda abierta con búsqueda de productos por categoría y total para cerrar
Menú del sistema con mesas, mostrador, cocina, caja, carta, CMV e inventario
Pantallas recreadas con datos ficticios para preservar la información del cliente.
NIVELES DE ACCESO
Cada equipo, su espacio.
La operación, conectada.
Lo que ve la cocina no tiene por qué ser lo que ve la caja o la administración.
Cocina
La producción tiene un perfil dedicado, con acceso delimitado por función.
- Cola de preparación
Representación ilustrativa de los perfiles documentados; no es una sesión en el sistema del cliente.
CocinaEJEMPLO ILUSTRATIVO
Pedido de ejemplo · Mesa 04
2 platos del día
En preparación
Producción en foco. Sin indicadores financieros en esta pantalla.
COSTO DE MERCANCÍA VENDIDA (CMV)
¿Cuánto de tu venta
se queda en los ingredientes?
En los proyectos gastronómicos, el CMV conecta costos, insumos y gestión. ¿Cómo se refleja eso en tus números?
Simula el CMV de tu negocio
Usa valores del mismo período. Los números iniciales son solo un ejemplo, no datos de clientes.
CMV = inventario inicial + compras − inventario final
CMV ESTIMADO DEL PERÍODO13,000.00
32.5%de la facturación destinada al costo de la mercancía
Después de la mercancía27,000.00
Este saldo no es ganancia: aún faltan salarios, alquiler, impuestos y otros gastos. No existe un porcentaje ideal único para todos los negocios.
Quiero entender mis costosSimulación ilustrativa de CMV por período; no reproduce el cálculo por receta o sabor de los proyectos. Los valores no se guardan ni se envían al completarlos. Al abrir WhatsApp, solo el resultado acompaña tu mensaje.
TU PRÓXIMO PROYECTO