Mesas e comandas
Gestão de pedidos vinculados ao atendimento de mesas e comandas.
PROJETOS TELOVIS TECH
01 / CONTEXTO
O problema atendido
Conectar o atendimento de mesas ao preparo dos pedidos, ao consumo de insumos e ao controle financeiro do restaurante.
02 / SOLUÇÃO
Principais funcionalidades
Impressão de pedidos
Encaminhamento de impressões separadas para cozinha e caixa.
Fichas técnicas e estoque
Controle de insumos com baixa de estoque orientada pelas fichas técnicas.
Financeiro e fechamento
Cálculo do custo das mercadorias vendidas e conferência cega no fechamento de caixa.
Camadas de acesso
Perfis distintos para cozinha, atendimento, caixa, supervisão e administração, com áreas delimitadas por função.
03 / ENTREGAS
Resultados obtidos
- Fluxo integrado entre pedido, impressão e consumo de insumos.
- Baixa de estoque vinculada às fichas técnicas.
- Conferência de caixa e custos disponíveis na gestão financeira.
Resultados apresentados como capacidades entregues. Ainda não há indicadores quantitativos ou depoimentos publicados para este projeto.
NA PRÁTICA
Telas do sistema
Mapa de mesas com status de ocupação e comanda aberta ao lado
Comanda aberta com busca de produtos por categoria e total para finalizar
Menu do sistema com mesas, balcão, cozinha, caixa, cardápio, CMV e estoque
Telas recriadas com dados fictícios para preservar as informações do cliente.
CAMADAS DE ACESSO
Cada equipe, seu espaço.
A operação, conectada.
O que aparece para a cozinha não precisa ser o que aparece para o caixa ou a administração.
Cozinha
A produção tem um perfil dedicado, com acesso delimitado por função.
- Fila de preparo
Representação ilustrativa dos perfis documentados; não é uma sessão no sistema do cliente.
CozinhaEXEMPLO ILUSTRATIVO
Pedido exemplo · Mesa 04
2 pratos do dia
Em preparo
Produção em foco. Sem indicadores financeiros nesta tela.
CUSTO DAS MERCADORIAS VENDIDAS
Quanto da sua venda
fica nos ingredientes?
Nos projetos de gastronomia, o CMV conecta custos, insumos e gestão. Como isso se traduz nos seus números?
Simule o CMV do seu negócio
Use valores do mesmo período. Os números iniciais são apenas um exemplo, não dados de clientes.
CMV = estoque inicial + compras − estoque final
CMV ESTIMADO DO PERÍODOR$ 13.000,00
32,5%do faturamento destinado ao custo das mercadorias
Após as mercadoriasR$ 27.000,00
Esse saldo não é lucro: ainda faltam salários, aluguel, impostos e outras despesas. Não há um percentual ideal único para todos os negócios.
Quero entender meus custosSimulação ilustrativa de CMV por período; não reproduz o cálculo por ficha técnica ou sabor dos projetos. Os valores não são salvos nem enviados ao preencher. Ao abrir o WhatsApp, apenas o resultado acompanha sua mensagem.
SEU PRÓXIMO PROJETO